イエメン　アル・マハジャル　ピーベリー　ディープファーメンテーション　100ｇ　　

標高2,000メートルを超えるアル・マハジャルの段々畑で、極小規模農家によって栽培されたこのコーヒーは、イエメンの豊かな農業遺産を象徴しています。
イエメニアは、アラビカ種（Coffeaarabica）の中で新たに特定された母体群であり、イエメンにのみ存在する極めて希少な品種です。
ディープ・ファーメンテーション・プロセスは、ナチュラルプロセスを応用した特別な精製方法です。コーヒーチェリーを30日以上かけてゆっくりと乾燥させることで、発酵時間を大幅
に延ばし、風味の複雑性を高めます。乾燥時には、チェリーを二層に重ねることで半嫌性環境
を作り出し、定期的な撹拌と周囲環境の緻密な管理によって、プロセス全体がコーヒーに
最適化されます。この結果、果実味が前面に現れ、鮮やかで複雑なフレーバーを持つ、印
象的なコーヒーに仕上がります。
ブラックチェリー、黒ブドウのような香りと酸味に濃密なフルーティー感とボディが感じられ、後味にはラム酒のようなフレイバーが感じられる珈琲です。

生産地域：サナア県ハイマ・カリジーヤ地域　　
生産者：アル・マハジャル
品種：イエメニア
精製方法：ディープファーメンテーション・ナチュラル