メキシコ　イクスウアトラン　F1　アナエロビック　ナチュラル　ロー珈琲　100ｇ

SOLD OUT

リンゴ、パイナップル、オレンジ、ほのかにマンゴーのような香りと甘味、発酵感のあるワイニーな酸味があり、冷めると発酵感は増幅し味噌のような風味が出てくる珈琲です。

サンチュアリオ・プロジェクトは、コロンビアのサンチュアリオ農園のオーナーであるカミーロ・メリサルデ氏が彼のノウハウを活かし、高品質なコーヒーを世界中に広げるプロジェクトです。

F1ハイブリッド品種は、遺伝的に異なる親（例えば、エチオピアの野生種×カトゥーラ）を交配して作られる品種です。その交配で生まれたのが一代雑種（F1ハイブリッド）です。F1ハイブリッドは、高いカップ品質と耐病性を維持しながら、非ハイブリッド品種よりも生産量が大幅に増加する傾向があるため、注目され、さび病の蔓延以降、研究や植え替えが進められてきました。F1ハイブリッドコーヒーの品種は世界に数種類しかなく、中米ではセントロアメリカーノ、ムンドマヤ、スターマヤ、ミレニオなどが商業的に利用されています。
F1ハイブリッド品種は糖度22-24度を適正として収穫されます。持ち込まれたチェリーは、フローターの除去とチェリーの洗浄を行った後に、水槽で2時間のソーキングを経てプロセスに持ち込まれます。まず、チェリーは4日間、天日のアフリカンベッドで初期乾燥を行います。その後、密閉タンクに移して72時間の嫌気性発酵を行い、再びアフリカンベッドに移して19日間の天日乾燥、その後5日間の日陰乾燥を行い、水分値を整え仕上げられます。


生産地域：ベラクルス州イクスウアトラン
生産者：サンチュアリオ・プロセスセンター・イクスウアトラン・デル・カフェ　イクスウアトラン周辺のコーヒー農園
品種：F1ハイブリッド
精製方法：アナエロビックナチュラル